Главный технолог

Главный технолог

Москва

Обязанности

• Разработка и согласование меню для отдела аудитов и расчетов.
• Проработка сырья и блюд.
• Разработка технологической документации (Технологические карты).
• Исследование опыта в области технологических инноваций.
• Работа с технологической документацией (ТУ, сборник рецептур, СанПин, ГОСТ,Технические регламенты Таможенного союза).
• Разработка рекомендаций по снижению сырьевой себестоимости блюд
• Контроль исполнения меню на объектах
• Курирование технологов филиала

Откликнуться на вакансию